좋은 하루 보내셨나요?
전 오늘 일산의 요아마미님의 쿠킹 스튜디오 가서 놀다가 왔어요.
오늘 컷코 라는 칼 브랜드에서 오셔서 제품 소개 하시는 행사(?)가 있었거든요.
가서 정말 눈 띠용 할만큼 예쁘고 마음에 드는, 그러나 가격대는 너무나 먼 그대인 컷코 브랜드의 칼도 보고
요아언니가 만든 차돌박이 샐러드도 먹고 닭매운탕도 먹고 그러고 놀다가 왔네요.
지금은 저희 신랑 퇴근하기를 기다리는 중이에요.
지난 주말에는 토요일밤엔 새벽까지 신랑이랑 놀다가 주일에는 늦은 아점을 먹었는데요.
그럴때는 사실 밥하기 되게 귀찮잖아요.
짜장면 시켜 먹으면 딱이겠다 싶었지만 금요일밤에 과음하고 토요일날 짜장면을 먹어버린지라
일요일에는 간단하게 국수를 삶아 먹었습니다.
제가 오늘 소개를 하는 요 방법은 블로그 이웃이신 똥글님이 언젠가 올리신 걸 따라해본 거에요.
똥글님이 이 국수를 레서피를 블로그에 올리셨는데 글을 주욱 읽어보니 오잉 요거 맛나겠다 해서 해먹고
완전 반해서 그 후로는 가끔 심심하면 저 혼자서도 이렇게 잘 해먹곤 합니다.
게다가 만드는 법이 너무나 간단해요...^^
강추 메뉴이니 꼭 해보시길 바랍니다...
멸치국물만 진하게 내고 양념장 만들어서 양파 채썰어 넣었다가 국수 삶아서 얹으면 끝~
재료(2인용)
멸치육수-국물용 멸치 반줌, 다시마 손바닥만한 거 두장, 물 1리터, 양파 한개
소면 한줌, 양파 중간거 2개,
진간장 3큰술, 멸치액젓(혹은 까나리액젓) 1큰술, 청양고추 2~3개, 다진마늘 1작은술, 깨소금, 참기름, 다진파
만들기
1. 먼저 멸치육수를 진하게 내주셔야 하는데요.
물 1리터에 국물용 멸치 한줌 넣고 다시마 손바닥만한 거 두장 넣고
양파 한개 던져넣고 폭폭 끓이다가 중불로 줄여서 약 3분의 1 가량이 줄어들도록 진한 육수를 냅니다.
시간이 된다면 찬물에다가 멸치랑 다시마를 넣고 한두시간 정도 우리면 더 좋은 육수를 낼수 있어요.
이렇게 먼저 우렸을때는 국물이 끓으면 다시마를 건져내시구요.
처음부터 찬물에 재료를 넣고 곧장 끓일때는 좀 오래 다시마를 넣어두셔야 맛이 나요.
다시마는 끓으면 끈적이는 진액 같은 게 나온다지만 오래 폭폭 끓이면 도로 다 풀어지니 괜찮아요.
멸치는 기름기없는 마른 팬에 볶아서 식히고 냉동실에 넣어두시면 좋구요.
전 보통 국물용으로 멸치랑 디포리라는 큰 멸치 비슷한 걸 같이 넣어요.
저 망에 들은게 멸치랑 디포리인데요.
요렇게 국물을 내고 난 멸치는 강아지들에게 아주 좋은 간식이 되요.
염분도 적당히 제거되어있고 폭 익어서 뼈째 아작거리고 먹으니 칼슘섭취도 된다죠...^^
그래서 나중에 건져내기 쉬우라고 망에 넣고 육수를 낸답니다.
이 육수는 간은 따로 안합니다.
2. 다음엔 양념장을 만드는데요.
진간장 3큰술에 멸치액젓 1큰술 비율로 넣고 청양고추랑 파 송송 썰어서 듬뿍 넣어주고
깨소금이랑 다진 마늘 넣어서 양념장을 만드세요.
3. 여기에 양파를 가늘게 채썰어서 넣어줍니다.
양파가 큰거면 한개, 작은거면 두개 정도 넣으세요.
사진보다 양파가 더 많아도 됩니다.
요렇게 양파 절임을 만들어서 한켠에 두고 국수 삶으시면 국수가 삶아지는 동안
양파가 살짝 절여져서 물기가 흥건해진다죠.
4. 물을 넉넉하게 잡고 소금 약간 넣어서 팔팔 끓여서
소면을 부채꼴로 펼쳐가며 넣어서는 익을때 달라붙지 않도록 저어가며 삶아주세요.
물이 부르륵 끓어오르면 맥주잔으로 찬물 반컵 정도 부어주고
다시 한번 끓으면 또 찬물 반컵 넣고
체에 쏱아서 차가운 물에 국수의 전분기가 나가도록 바락바락 헹궈주세요.
냉소면을 할 경우에는 얼음물에 헹구면 더욱 쫄깃해요.
5. 국수를 일인분씩 그릇에 담고 뜨거운 멸치육수를 부었다가 쏟기를 두어번 반복해서
국수를 뜨겁게 만들어주고
(요 과정을 토렴을 한다고 합니다...^^;)
육수 자박하게 붓고는 양파채를 아주 듬뿍 얹어서 먹으면 됩니다...
완성 입니다.
기호에 따라 양파채 절인 양념장을 한두큰술 정도 더 넣으시기도 하구요.
양파채는 사진보다도 더 많이 넣으셔야 맛있어요.
다른 각도에서 한장 더...^^
휘휘 저어서 양파와 같이 국수를 먹자면 매콤하면서도 아삭한 양파의 맛과
국수의 쫄깃하고 부드러운 맛 그리고 진한 육수까지 넘넘 맛있어요.
한입 드실래요? ^^
요거 하나면 반찬도 따로 필요없어요.
김치마저도 필요없다니까요.
(물론 울신랑에게는 김치 필요함... ㅎㅎㅎ)
정말 후르륵 국수 먹고는 국물까지 싹 다 먹게 해요.
정 고명이 섭섭하면 쪽파 파란 잎만 쫑쫑 썰어서 넣으셔도 좋지요.
집에서 삼겹살을 먹거나 남자분들이 밤늦게 찾아와 술 마실때
해장용으로 내놓으시면 너무 간단하지만 다들 진짜 좋아하실거에요.
사실 잔치국수라는 게 은근 국물 만들기가 어려워요.
간 맞추기도 어렵고 똥글님 말마따나 호박 고명 만들어야지 계란 지단 부쳐야지
제대로 할려면 손이 은근 많이 가거든요.
그런데 요렇게 해놓으면 간도 본인이 알아서 조절할 수 있고 만드는 사람 편하고
진짜 강추 메뉴랍니다...
똥글님 감사해요.
덕분에 좋은 요리 배웠어요...^^
똥글님의 레서피를 보러 가시려면 요기로... ↓
http://blog.naver.com/leejee25/110019240484
오늘 전 국물 넉넉하게 만드는 두부조림이랑 불고기 볶음이랑 해서 저녁 먹을거에요.
신랑이 오늘 좀 늦네요...
좋은 밤 되세요^^
멸치육수-국물용 멸치 반줌, 다시마 손바닥만한 거 두장, 물 1리터, 양파 한개
소면 한줌, 양파 중간거 2개,
진간장 3큰술, 멸치액젓(혹은 까나리액젓) 1큰술, 청양고추 2~3개, 다진마늘 1작은술, 깨소금, 참기름, 다진파
만들기
1. 먼저 멸치육수를 진하게 내주셔야 하는데요.
물 1리터에 국물용 멸치 한줌 넣고 다시마 손바닥만한 거 두장 넣고
양파 한개 던져넣고 폭폭 끓이다가 중불로 줄여서 약 3분의 1 가량이 줄어들도록 진한 육수를 냅니다.
시간이 된다면 찬물에다가 멸치랑 다시마를 넣고 한두시간 정도 우리면 더 좋은 육수를 낼수 있어요.
이렇게 먼저 우렸을때는 국물이 끓으면 다시마를 건져내시구요.
처음부터 찬물에 재료를 넣고 곧장 끓일때는 좀 오래 다시마를 넣어두셔야 맛이 나요.
다시마는 끓으면 끈적이는 진액 같은 게 나온다지만 오래 폭폭 끓이면 도로 다 풀어지니 괜찮아요.
멸치는 기름기없는 마른 팬에 볶아서 식히고 냉동실에 넣어두시면 좋구요.
전 보통 국물용으로 멸치랑 디포리라는 큰 멸치 비슷한 걸 같이 넣어요.
저 망에 들은게 멸치랑 디포리인데요.
요렇게 국물을 내고 난 멸치는 강아지들에게 아주 좋은 간식이 되요.
염분도 적당히 제거되어있고 폭 익어서 뼈째 아작거리고 먹으니 칼슘섭취도 된다죠...^^
그래서 나중에 건져내기 쉬우라고 망에 넣고 육수를 낸답니다.
이 육수는 간은 따로 안합니다.
2. 다음엔 양념장을 만드는데요.
진간장 3큰술에 멸치액젓 1큰술 비율로 넣고 청양고추랑 파 송송 썰어서 듬뿍 넣어주고
깨소금이랑 다진 마늘 넣어서 양념장을 만드세요.
3. 여기에 양파를 가늘게 채썰어서 넣어줍니다.
양파가 큰거면 한개, 작은거면 두개 정도 넣으세요.
사진보다 양파가 더 많아도 됩니다.
요렇게 양파 절임을 만들어서 한켠에 두고 국수 삶으시면 국수가 삶아지는 동안
양파가 살짝 절여져서 물기가 흥건해진다죠.
4. 물을 넉넉하게 잡고 소금 약간 넣어서 팔팔 끓여서
소면을 부채꼴로 펼쳐가며 넣어서는 익을때 달라붙지 않도록 저어가며 삶아주세요.
물이 부르륵 끓어오르면 맥주잔으로 찬물 반컵 정도 부어주고
다시 한번 끓으면 또 찬물 반컵 넣고
체에 쏱아서 차가운 물에 국수의 전분기가 나가도록 바락바락 헹궈주세요.
냉소면을 할 경우에는 얼음물에 헹구면 더욱 쫄깃해요.
5. 국수를 일인분씩 그릇에 담고 뜨거운 멸치육수를 부었다가 쏟기를 두어번 반복해서
국수를 뜨겁게 만들어주고
(요 과정을 토렴을 한다고 합니다...^^;)
육수 자박하게 붓고는 양파채를 아주 듬뿍 얹어서 먹으면 됩니다...
완성 입니다.
기호에 따라 양파채 절인 양념장을 한두큰술 정도 더 넣으시기도 하구요.
양파채는 사진보다도 더 많이 넣으셔야 맛있어요.
다른 각도에서 한장 더...^^
휘휘 저어서 양파와 같이 국수를 먹자면 매콤하면서도 아삭한 양파의 맛과
국수의 쫄깃하고 부드러운 맛 그리고 진한 육수까지 넘넘 맛있어요.
한입 드실래요? ^^
요거 하나면 반찬도 따로 필요없어요.
김치마저도 필요없다니까요.
(물론 울신랑에게는 김치 필요함... ㅎㅎㅎ)
정말 후르륵 국수 먹고는 국물까지 싹 다 먹게 해요.
정 고명이 섭섭하면 쪽파 파란 잎만 쫑쫑 썰어서 넣으셔도 좋지요.
집에서 삼겹살을 먹거나 남자분들이 밤늦게 찾아와 술 마실때
해장용으로 내놓으시면 너무 간단하지만 다들 진짜 좋아하실거에요.
사실 잔치국수라는 게 은근 국물 만들기가 어려워요.
간 맞추기도 어렵고 똥글님 말마따나 호박 고명 만들어야지 계란 지단 부쳐야지
제대로 할려면 손이 은근 많이 가거든요.
그런데 요렇게 해놓으면 간도 본인이 알아서 조절할 수 있고 만드는 사람 편하고
진짜 강추 메뉴랍니다...
똥글님 감사해요.
덕분에 좋은 요리 배웠어요...^^
똥글님의 레서피를 보러 가시려면 요기로... ↓
http://blog.naver.com/leejee25/110019240484
오늘 전 국물 넉넉하게 만드는 두부조림이랑 불고기 볶음이랑 해서 저녁 먹을거에요.
신랑이 오늘 좀 늦네요...
좋은 밤 되세요^^
