마야의 단골 고깃집  세나무 화덕구이
홍대 서교호텔 뒤쪽에 있어요.
가게 외관이 허전해서 저 등을 달으셨다는데 저는 개인적으로 느낌이 참 좋은데
아무래도 저런 등이 달린 집은 주점인 경우가 많아서인지
손님이 들어왔다가 주점 아니냐고 하는 일이 종종 있대요.
주점 아닙니다... 고깃집이에요...^^


 풍경과 간판
고깃집 치고는 참 이쁜 간판 아닙니까?^^


밖에는 이렇게 참나무 장작이 쌓여 있어요.
요 참나무 장작을 이용해서 훈제를 하듯이 고기를 먼저 초벌구이를 해서 테이블에 가져다준답니다.


테이블의 불판은 요렇게 생겼어요.
이 위에 동그란 구이판을 얹어서 구워 먹는데
저 안에 들은 숯 비슷하게 생긴 게 원적외선이 나오는 무슨 돌이라고 하던데...


기본찬 삼총사
언제나 늘 똑같은 기본찬 삼총사 입니다.
가오리와 도라지무침, 김치, 천사채 샐러드


무한리필 오리엔탈 드레싱 야채샐러드
양배추, 천경채, 비타민 등등이 들어있고 짭자름한 오리엔탈 드레싱에 땅콩분태가 수북히 뿌려져있는
맛있는 샐러드랍니다.
무한리필이니 얼마든지 드셔도 되요.
이집만의 별미라죠.
여자분들께 인기 짱이라는...^^


앞접시에 덜어서 냠냠...
아삭아삭 신선한 맛이 좋아요~


오늘의 메뉴는 우삼겹 이었는데 우삼겹을 찍어먹을 소스에요.
간장을 베이스로 만든거 같긴 한데 그리 짜지도 않고 슴슴하니 딱 좋아요.


 우삼겹  200g  가격 9,000원
우삼겹이라고 취급하는 집들이 종종 있긴 하지만
다들 종이처럼 얇게 썬 고기를 주거든요.
이렇게 두께감이 약간이라도 있는 고기를 주는 집은 한번도 못 봤어요.
우삼겹이란?
소의 양지를 소분하면 양지머리, 차돌박이, 업진살, 치마살이 나온다는데
보통 차돌박이를 제외하고는 국거리나 찜용 등으로 사용된대요.
우삼겹은 이 부위 중 업진살이라는 부위가 마치 돼지고기의 삼겹살처럼
근육과 지방이 층을 이루고 있는 모습이라서 삼겹양지 혹은 우삼겹 이라고 부른답니다.
요 내용은 만화 식객의 에피소드 중 1+1+1+1 편에 나오는 설명 이랍니다.
치매 걸린 시어머님이 당신의 장례 준비를 위해서 며느리에게 이것저것 먹고 싶다
주문을 해가며 육개장을 끓일 최고의 재료를 가르친다는 내용이지요.
좀 질긴 부위라서 국거리용으로 주로 쓰이지만
고기를 좋아하는 분이라면 분명 좋아하실만한 진한 감칠맛이 있는 부위에요.


일반 식당보다 약간 더 볼륨감 있는 두께의 우삼겹
초벌구이에서 거의 다 익기 때문에 거의 바로 그냥 드셔도 되요.
특히나 손님이 많지 않아서 많이 바쁘지 않다면
사장님이 초벌구이를 하실때 가능한 잘 익혀서 내주신답니다.
이 우삼겹은 익으면 좀 더 질겨지니 불판에 많이 올리지 마시고 먹을만큼씩만 올려서
바로 드시는 게 맛있어요.

이집의 메뉴 중 제일 좋아하는 건 왕돈갈비라고 돼지갈비인데
오늘따라 왠지 우삼겹이 땡겨서 이걸 주문했었는데
참나무 훈연향이 솔솔 나는게 아주 맛있게 먹었습니다.
여자분들께는 왕돈갈비를, 고기를 좋아하는 분이라면 요 우삼겹을 추천합니다.


우삼겹 전용 소스에 퐁당...


그리고 소금장에도 콕 찍어서 먹어보구요.
고기를 좋아하는 분들께는 뭐니뭐니 해도 간수를 잘 뺀 좋은 소금으로 만든
소금장에 찍어먹는 게 제일이에요...^^


쌈도 싸서 먹어보구요...
요즘엔 고추들이 약이 올라서 매워서는 먹으면 정신이 번쩍 나요... ㅎㅎㅎ


우삼겹에는 양파채를 같이 주고 구워먹게 하는데
삼겹살 먹을때만 주는 구이용 묵은김치도 달라고 해서
이렇게 같이 구워보세요.
양파의 맛이 그만이랍니다.


밥을 주문하면 나오는 재래식 된장으로 끓인 된장찌개
육수를 잘 내서 만든 찌개인데다가 재래식 된장이라서 보통 고깃집 된장찌개처럼
붉은 기가 도는 달착지근한 된장찌개가 아니라 더욱더 굿~
요 찌개를 밥에 슥슥 비벼 먹으면 아휴....^^


창밖에 꽤 추석 보름달이 떠 있는데 사진엔 잘 안보이네요.
어쨌든 달 보고 소원도 빌고...
우리 가족 모두 건강하고 하는 일 잘 되고 행복하고 감사하는 마음으로 계속 살수 있기를...


꽤 간만에 들렸는데 변함없이 언제나 잘 웃는 두 남자 사장님과 맛있는 고기와 술,
그리고 울신랑과 울신랑이 사랑하는 친구들과 함께 맛있는 저녁을 먹었습니다.
좋은 곳에서 좋은 사람들과 함께 하는 자리는 언제나 최고에요...^^



상호  세나무 화덕구이
 위치 는 홍대입구 사거리에서 홍대쪽으로 올라가시다가
스타벅스 맞은편 골목 안쪽에 서교호텔 뒤쪽 입니다...^^;
전화번호 02-338-2349




자, 연휴도 끝났고 이젠 일상으로 돌아가서 열심히 살아야겠죠?
다들 화이팅 입니다.
좋은 한주 되세요~

이 글은 비밀닷컴(www.bemeal.com)의
'비밀 다이어리-마야의 놀이터' 에서도 보실 수 있습니다.