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BLOG BY MAYA



좋은 하루 되고 계신가요?
오늘은 어제보다도 약간 더 덜 더운듯 해서 한결 살만한 오전입니다요.
아시는 분들은 다 아시겠지만 제가 두주전에 정말 정신이 하나도 없었어요.
지지난 목요일에 멀리 부여까지 비밀닷컴의 미션으로 다녀왔는데요.
이번 미션은 부여 북소산성 입구 근처에 있는 순수 국내산 한우전문점인 목우촌 이었답니다.
사실 미리 자수를 해야 할 게 있어요.
이날 부여까지 간게 목우촌의 메뉴판등의 제작을 위해서
전문 포토그래퍼가 간다고 하길래 제가 좋아라 따라나섰거든요.
이번 기회에 전문가분이 사진 찍는 거 구경도 하고 좀 배울까 하구요.
부여가 꽤 먼 거리이긴 하잖아요....^^
그런데 가는 길에 저희 신랑이 급성맹장염으로 수술을 한다는 연락을 받았답니다.
저 혼자 가는 게 아니니 돌아올수도 없고 마음은 급하고 걱정은 되고...
사진 찍는 걸 배우기는 커녕 고기가 입으로 들어가는지 코로 들어가는지...
제대로 맛을 느끼고 할 사이가 없이 후다닥 사진 찍고 급하게 돌아오느라
다른분들께도 폐를 끼치고 미션 수행도 제대로 못한 거 같아서 죄송한 마음 뿐 입니다.
게다가 음식사진 전문가 분이 함께 계시니 늘 멀쩡하게 잘만 찍던 음식사진도
왠지 창피해서 제대로 찍기도 어렵고... ㅎㅎㅎ
그래서 음식사진이 이번엔 너무 마음에 안드네요.
하지만 어쩌겠어요... 날이면 날마다 오는 기회가 아닌걸요...
부족하고 창피하지만 여러분께 소개합니다.


부여 부소산성 주차장 맞은편에 위치한 한우전문점  목우촌
1997년 5월에 오픈을 해서 어언 10년이 훌쩍 넘은 곳 입니다.
솔직히 딱 도착해서 외관을 보고는 에게... 하고 약간 실망을 했어요^^
워낙 서울쪽의 고깃집들이 으리으리한 외관을 가지고 있잖아요.
특히나 한우전문점이라고 하면 고가의 음식이기 때문에 더더욱 그러하구요.
생각해보면 그런 인테리어등이 다 음식값에 포함되는건데 말이죠.


벽 메뉴판
벽 메뉴판에는 가격은 없고 단출하게 주메뉴만 제시되어있습니다.
자리에 앉으면 메뉴판을 따로 주는데 거기에 가격과 모든 메뉴들이 나와있다죠.


메뉴판을 주면서 이렇게 한우등급판정확인서를 함께 내주시더군요.
워낙 저렴하게 판매를 하는지라 싸구려 수입산이나 젖소고기가 아닐까 우려하는 분들을 위해
안심하고 드시라고 이렇게 판정확인서를 보시도록 한답니다.


전문 포토그래퍼분이 메뉴판 사진을 위해서 사진을 찍으실때 옆에서 살짝 찍어봤어요.
역시 전문가분이라서 그런지 반찬등을 배치하시는 것도 남다르고
조명도구들이며 카메라도 좋고 부럽기만 하더라구요...^^;


이집의 대표 메뉴 세가지인 한우암소생구이모듬과 육사시미, 육회 입니다.

국내산 소고기는 크게 세가지로 나누어집니다.
한우, 육수, 젖소 인데요.
젖소는 아시다시피 새끼를 낳아서 젖을 먹인적이 있는 어미소라죠.
육우는 고기를 팔 목적으로 외국에서 새끼를 들여와서 우리나라에서 키운 소, 교잡종, 젖소 중 숫소,
그리고 새끼를 낳은 적이 없는 암젖소를 말하는 겁니다.
이중 교잡종이라는 건 외국에서 들여온 소와 한우교배종을 말하는거구요.
한우는 다시 세가지로 나누어지는데 암소, 숫소, 거세소가 있습니다.
말 그대로 이해하실테니 암소와 숫소는 아실거고
거세소는 숫소를 거세해서 고기의 질을 높인 걸 말한답니다.
(검색을 통해 찾은 정보이니 틀릴수도 있슴을 양해해주세용~)
고기를 드실때는 암소->거세소->숫소 순이 좋고
곰탕처럼 뼈를 드실때는 거꾸로 숫소->거세소->암소순이라고 하는군요.
암소는 아무래도 새끼를 낳거나 하면 뼈의 질이 떨어지니까요.
고기를 드실때는 암소의 경우엔 새끼를 낳은 경우에는 등급에서 아예 제외되거나
혹은 등급이 낮게 나오니 구입하시거나 드실때 참고를 하시면 좋겠네요.
각각의 암소, 숫소, 거세소에는 별도로 A,B,C,D등의 등급이 매겨지는데
이는 고기의 색과 근육량, 지방등을 종합해서 매겨진다니 기본만 알아두시면 되겠습니다.
도축과정에서 찍는 도축검인한우는 빨간색, 육우는 녹색, 젖소는 파란색 이라니
혹시 도장을 볼수 있다면 알아두시는 것도 좋겠지요
...^^

이젠 하나씩 볼까요?
사진이 너무 엉망인거 이해해주세요... ㅠ.ㅠ

 한우암소생구이모듬  1인분 170g  가격 20,000원
사진은 4인분
정말 놀라운 가격 입니다.
생갈빗살과 갈비본살, 차돌박이, 토시살 등이 나옵니다.
목우촌에서 판매를 하는 소고기는 한우암소 중 1등급과 1++ 등급을 섞어서 쓴답니다.
그런데도 이 가격이라니 놀라움을 금할수가 없어요.
이 사진은 메뉴판 촬영용으로 뜨거운 조명 아래서 사진을 찍느라 상태가 좀 안좋아진 후에 찍은거에요.
하지만 그래도 고기들의 마블링의 상태는 보이시죠?
게다가 양도 넉넉하구요...^^


 육사시미  200g  가격 20,000원
비교적 지방질이 적은 고소한 육 사시미 입니다.
와사비간장 소스와 고추장소스가 같이 나오는데 생소고기라면 마치 생간처럼 피맛 같은 게 날거같죠?^^;
전혀 그렇지 않아요.
고소하고 진한 맛에 목으로 꿀떡꿀떡 넘어갑니다.
가볍게 소금만 찍어드시면 본래의 맛을 더욱 느낄 수 있고 간장을 찍어드셔도 좋지만
잘 못드시는 분들이라면 마늘이 듬뿍 들어간 매콤한 고추장소스에 찍어드시면 부담없이 드실 수 있어요.


 육회  200g 가격 20,000원
보통 육회는 간장양념인 걸 많이 드셔보셨을텐데
목우촌에서는 매콤하게 양념을 해서 드시기도 부담없고 감칠맛이 납니다.
큼지막하게 썰은 배가 들어있어서 아삭한 맛도 그만이구요.

이젠 본격적으로 생구이를 먹어볼까요?^^

참숯 입니다.
고기를 맛있게 굽기 위해서라면 어떤 것도 아끼지 않는다는 사장님의 자부심이 대단하더군요...^^


황동으로 된 구이판 입니다.
동으로 된 구이판이 고기맛을 더욱 좋게 하고 덜 달라붙는다는 건
저도 익히 알고 있지요...^^


기본찬1
나물과 여러가지 반찬들이 많이 나오네요.
반찬들은 하나같이 기본 이상의 맛을 냅니다.


기본찬2
샐러드류와 무침, 물김치도 나오구요.


맛있는 파김치
포토그래퍼분이 너무 잘드셔서 아예 앞으로 놔드렸다죠^^


우렁이 무침
요거 새콤달콤매콤하니 너무 맛있어요.


아삭아삭 맛있는 겉절이
충청도 음식답게 젓갈맛이 많이 나지 않고 담백하고 깔끔하답니다.


불판에 고기를 올리고 구워봅니다.
여러명이 갔던거라서 제가 고기를 구워가며 사진을 찍지 않아서 사진이 몇장 없어요.
센불에 앞뒤로 살짝 구워서 먹으면 됩니다.


그릴자국 나게 잘 익으면 적당한 크기로 잘라서 드시면...
으음... 세상 부러울게 없습니다.
신랑이 맹장염으로 수술 중이라는데도 걱정은 되지만 고기는 잘만 들어갑니다^^;


노릇하게 잘 구워진 한우암소구이
요건 갈비본살인듯 하네요.


약간 오버쿡이 되긴 했지만 소금에만 살짝 찍어서 먹으면~ 캬하~
사진 찍기는 이쯤에서 그만두고 정신없이 먹기만 합니다.
먹느라 바빠서 다들 말도 없어요 ㅎㅎㅎ


배는 부르지만 어딜 가던 기본적인 식사는 꼭 해야하는지라...^^;

 육개장  가격5,000원
얼큰하게 끓인 육개장
조미료를 거의 사용하지 않는다더니 과연 잡맛이 없더라구요.
식당에서 하도 조미료를 넣어서 끓인 육개장만 먹어서 그런가
저한테는 좀 덜 진한듯 느껴지긴 했습니다만...


 곰탕 가격 5,000원
뽀얀 국물속에 작게 자른 고기가 꽤 들어있는 곰탕 입니다.
밥 말아서 먹으면 굿~


식사와 함께 나오는 아삭아삭 맛나는 깍두기...^^

일단 이번 방문에는 제가 반 정도 정신이 나가있던터라서
깊게 음미를 하며 식사를 하지 못해서 정확한 평가를 내리기는 어렵습니다.
그렇지만 이 가격대에 이정도 구성의 한우라는 사실이 너무나 놀랍네요.

사장님께서는 고등학교때부터 축산에 대한 전공을 하셨고 전문대 등을 거쳐서
직접 소고기 정형에 대한 자격증까지 따시고 판매하는 모든 고기의 정형을 직접 하신대요.
농장을 직접 경영하고 있기도 하고 또 워낙 소에 대해서는 전문가이신지라
농장에서 나오는 양이 부족해서 외부에서 충당하는 고기는 직접 확인하고 구입을 하신답니다.
저희가 가 있는 동안에도 1++ 등급 고기가 나왔다는 연락이 오니 그 자리에서 구입예약을 하시더라구요.
음식의 셋팅이나 가게 자체는 세련되지 않았고 투박합니다만
맛과 고기의 질도 투박하지만 정직한 맛을 냅니다.
꾸밈이 없어서 서울의 고급 고깃집에 길들여진 분들께는 다소 서툴게 보이겠습니다만
가격을 생각하면 질이 놀랍기만 합니다.
여러분이 함께 가신다면 이 가격이면 충분히 차비도 빠질듯 하네요...


상호  한우전문 목우촌
 위치
낙화암이 있는 부소산성 입구의 주차장 맞은편 길에 있습니다.
충청남도 부여군 부여읍 관북리 118-2
전화번호 041-835-7585

연중무휴로 아침 11시부터 밤 10시까지 영업을 한답니다.

부여는 아시다시피 백제의 수도였던 곳이죠.
그런만큼 다양한 문화재 등이 있고 행사도 많이 열리는 고장이에요.
부여 라는 명칭도 백제시대부터 지금까지 그대로 사용되고 있는거구요.
백제 마지막 임금이었던 의자왕의 삼천 궁녀가 몸을 던졌다는 낙화암부터
국립부여박물관까지 너무나 볼 거리가 많은 곳이지만
특히나 부여군의 상징꽃이 연꽃인만큼 매해 열리는 연꽃축제가 유명하답니다.

올해의 부여연꽃축제2008. 7. 18 ~ 8. 3까지 진행 됩니다.
"부여 서동공원에서 느끼는 꿈 같은 연꽃 사랑이야기" 라는 주제로 열리는
제6회 부여 서동·연꽃축제는 서동공원(궁남지)일원에서 열린다고 하는데요.
연꽃문양 탁본체험, 연꽃비누 만들기, 수막터널체험, 건강길 걷기체험(백제8문양길,얼음길),
드라마‘서동요’의상 및 백제의상 체험 등이 진행된다니
기회가 되시면 축제 기간에 가셔서 즐겁고 다양한 경험도 하시고
목우촌에 가셔서 맛있는 한우고기 맛도 보시길 바랍니다.


저희 신랑이 저없이 혼자서 수술도 잘하고 회복도 빨리 되서 퇴원도 빨리했는데
이젠 거의 다 나았지만요...
조만간 신랑 데리고 몸보신도 시킬 겸 맛도 확인을 제대로 할겸
다시 한번 방문을 해야겠어요...^^
사장님 번창하시길 바라고 좋은 기회를 주신 비밀닷컴에 감사드립니다.

아놔... 두주나 지난건데 이거 보고 있으니
당장에 부여 가고 싶다고요... ㅠ.ㅠ
배고파... 흑흑...


내일이면 또 주말입니다.
오늘 하루 행복하게 잘 보내세요...^^


 

 
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