비가 촉촉하게 내리는 수요일 입니다.
헛 그러고보니 비오는 수요일이네요... ㅎㅎㅎ
아, 오래전에 비오는 수요일이면 장미꽃 사다주던 첫사랑도 있었는디... ㅋㅋㅋ
이제는 비가 내리면 부침개나 부쳐 먹을까 하는 아줌마가 되었습니다요...^^;;;;;;;;
요즘 전 뭐 먹을까 고민하는 일로 하루를 보내는 거 같아요.
오븐이 새로 생기고 나서는 완전 오븐으로 뭐 할거 없나 이 궁리만 하구요...^^
그러면서도 집에서 먹는 것보다 나가서 먹는 게 더 많으니 이눔의 살림은 어케 하고 있는겨... ㅡㅡ;;;
우쨌든 어제는 집에서 밥 먹었습니다.
지난주엔 진짜 거의 집에서 먹는 날이 없었어요.
친정 가서 먹고 모임이라서 나가서 먹고 기타 등등....
이번주 겸 이번달은 조신하게 가능하면 집에서 밥 해먹는 한달로 정했는데
얼마나 지켜질라나 모르겠네요 ㅋㅋㅋ
스팀오븐이 생기면서 꼭 해보고 싶었던 요리가 스팀오븐 기능으로 생선을 구워보는거였어요.
물론 기름 두르고 구우면 더 맛있는 건 알지만 칼로리 걱정도 되고
또 집안에 장난 아니게 배어드는 생선 냄새들...
스팀오븐 기능을 이용하면 노릇하게 그렇지만 기름은 적게, 냄새도 그다지 나지 않게 구울수 있다네요.
그래서 한번 도전해봤습니다.
요리랄 것도 없어서 디게 민망하네요...^^;
어제 저녁은 삼치구이와 부대찌개 였습니다요.
삼치구이
재료
삼치 한포, 식용유 약간, 요리용 술 2스픈, 굵은 소금, 후추 약간씩, 야채 찌꺼기 한줌
간장1스픈, 레몬즙 약간, 요리용 술 1스픈, 생강채 약간
만들기
1. 먼저 삼치는 등뼈를 기준으로 3장뜨기를 한 포를 준비합니다.
저는 이렇게 개별포장되서 나온 제품이 냉동실에 있어서 그걸 사용했어요.
일반 마트에서 생물 삼치를 구입하신다면 구이용으로 3장뜨기 해주세요 하시면
앞뒷면이랑 등뼈가 있는 얇은 부분으로 만들어준답니다.
등뼈부분은 조림장 등을 만들때 넣고 졸여서도 쓴다는데 저한텐 없으니 통과요~^^;
삼치포는 잔가시를 제거하고 흐르는 물에 살짝 씻어서 물기 제거하고
요리용 술 두스픈 가량 뿌리고 굵은 소금 후추 훌훌 뿌려서 잠시 재워줍니다.
삼치는 등푸른 생선이라서 제법 비린맛이 많아요.
생강을 표면에 살살 문질러 주셔도 좋을듯 해요.
예전에는 이 삼치를 데리야끼 소스에 졸이는 걸 해서 맛있게 먹었는데
이번엔 귀차니즘으로 인해 그냥 구워만 봤습니다.
2. 오븐팬에 키친페이퍼를 두겹 정도 깔아주고 촉촉하게 물을 적셔 주세요.
그리고 야채 찌꺼기 등을 올려줍니다.
스팀과 오븐기능인 자동기능으로 구울거지만 온도가 높으면
생선에서 떨어진 기름기 등이 오븐팬에서 탈수 있어요.
그러면 연기도 나고 냄새도 많이 나니까 이렇게 젖은 키친페이퍼를 깔아주면 안탄다죠.
야채 찌꺼기를 올리는건 수분기도 주고 향도 좋게 하기 위해서요.
과일껍질도 좋고 기타등등을 사용해보세요.
단, 농약이 뭍어있으면 안좋으니 반드시 깨끗하게 씻어서 준비하세요.
일반적으로 프라이팬에 구우실때도 먹고남은 야채나 녹차잎등을 같이 구워보세요.
훨씬 향긋하고 촉촉해진답니다.
여기에 요리용 술이나 정종 등을 약간 뿌려줍니다.
3. 준비한 오븐팬에 구이용 철망을 넣고 오븐에 넣어서 예열을 합니다.
구이용 철망을 미리 넣어서 예열을 하면 철망이 달궈지니 생선이 달라붙지 않아요.
4. 수동요리 기능으로 오븐을 선택해서 200도로 설정하시고 예열을 선택하세요.
약 5분 정도 지나면 예열이 되서 오븐 안이 뜨거워집니다.
예열이 완료되면 취소버튼을 눌러주세요.
5. 준비한 삼치에 솔등으로 식용유를 골고루 발라주구요.
이과정은 생략하셔도 좋은데 전 기름에 노릇하게 구워진 생선을 좋아하는지라 발랐어요.
6. 예열로 달궈진 오븐의 철망에 생선을 올려놓습니다.
7. 수동의 구이 기능을 선택하시고 15분에서 20분 가량을 선택하시고 시작을 누르세요.
8. 오븐의 물통에 물을 채워넣고 시작하자마자 스팀버튼을 한번 눌러주세요.
고온이라서 눈에 잘 안보이지만 스팀이 칙칙 소리를 내며 분사됩니다.
1분 정도 스팀을 준 후 스팀 버튼을 한번 더 눌러서 취소하시구요.
생선이 거의 다 구워졌을때 스팀을 한번 더 줬어요.
스팀을 누른 상태로 계속 두시면 스팀이 계속 나와요.
그러니 일분 정도 스팀 주고 취소하고 하세요.
그런데 일반 오븐을 사용하는 분들이라면 스팀 기능이 없잖아요.
이럴때는 분무기에 김빠진 소주를 담아서 시작할때 한번 중간에 한번 칙 뿌려주세요.
유명한 생선구이집의 맛내기 요령 중 하나가
바로 맛술 등의 술을 분무기에 담아서 뿌리는 거랍니다.
생선을 촉촉하게 만들고 또 지나치게 온도가 높아지는 걸 막는다고 해요.
9. 노릇하게 구워진 삼치를 접시에 담고
간장과 레몬즙, 요리용 술을 잘 섞어서 샤샥 뿌려줍니다.
전 판매되는 폰즈소스를 이용했어요.
비린맛이 강한 생선이기 때문에 생강을 곱게 채썰어서 물에 담궈서 조물락거려서
매운맛을 좀 빼고 곁들여 냅니다.
노릇노릇하게 잘 구워진 삼치구이...
비린맛을 싫어하는 우리 신랑도 잘 먹더라구요.
삼치살 덩어리 ㅎㅎㅎ
모양은 그대로 유지하면서 속까지 촉촉하게 잘 익었어요.
생강채랑 같이 먹으면 정말 맛있어요.
게다가 등푸른 생선이 몸에도 좋다잖아요.
오븐을 이용하니 생선냄새도 거의 안나고...
완성되고 보니 바닥에 깔았던 키친페이퍼랑 파는 말라버렸는데요.
그걸 넣어서인지 오븐에서 생선냄새 거의 안나네요.
물론 오븐에 탈취기능등이 있어서 그 기능을 이용하셔도 좋겠구요.
요 삼치구이랑 부대찌개랑 같이 해서 저녁 맛있게 먹었습니다...^^
부대찌개 만드는 법은 나중에 한번 더 알려드릴께요.
오늘 저녁은 뭐해먹을까나...^^
좋은 저녁 되세요...^^
재료
삼치 한포, 식용유 약간, 요리용 술 2스픈, 굵은 소금, 후추 약간씩, 야채 찌꺼기 한줌
간장1스픈, 레몬즙 약간, 요리용 술 1스픈, 생강채 약간
만들기
1. 먼저 삼치는 등뼈를 기준으로 3장뜨기를 한 포를 준비합니다.
저는 이렇게 개별포장되서 나온 제품이 냉동실에 있어서 그걸 사용했어요.
일반 마트에서 생물 삼치를 구입하신다면 구이용으로 3장뜨기 해주세요 하시면
앞뒷면이랑 등뼈가 있는 얇은 부분으로 만들어준답니다.
등뼈부분은 조림장 등을 만들때 넣고 졸여서도 쓴다는데 저한텐 없으니 통과요~^^;
삼치포는 잔가시를 제거하고 흐르는 물에 살짝 씻어서 물기 제거하고
요리용 술 두스픈 가량 뿌리고 굵은 소금 후추 훌훌 뿌려서 잠시 재워줍니다.
삼치는 등푸른 생선이라서 제법 비린맛이 많아요.
생강을 표면에 살살 문질러 주셔도 좋을듯 해요.
예전에는 이 삼치를 데리야끼 소스에 졸이는 걸 해서 맛있게 먹었는데
이번엔 귀차니즘으로 인해 그냥 구워만 봤습니다.
2. 오븐팬에 키친페이퍼를 두겹 정도 깔아주고 촉촉하게 물을 적셔 주세요.
그리고 야채 찌꺼기 등을 올려줍니다.
스팀과 오븐기능인 자동기능으로 구울거지만 온도가 높으면
생선에서 떨어진 기름기 등이 오븐팬에서 탈수 있어요.
그러면 연기도 나고 냄새도 많이 나니까 이렇게 젖은 키친페이퍼를 깔아주면 안탄다죠.
야채 찌꺼기를 올리는건 수분기도 주고 향도 좋게 하기 위해서요.
과일껍질도 좋고 기타등등을 사용해보세요.
단, 농약이 뭍어있으면 안좋으니 반드시 깨끗하게 씻어서 준비하세요.
일반적으로 프라이팬에 구우실때도 먹고남은 야채나 녹차잎등을 같이 구워보세요.
훨씬 향긋하고 촉촉해진답니다.
여기에 요리용 술이나 정종 등을 약간 뿌려줍니다.
3. 준비한 오븐팬에 구이용 철망을 넣고 오븐에 넣어서 예열을 합니다.
구이용 철망을 미리 넣어서 예열을 하면 철망이 달궈지니 생선이 달라붙지 않아요.
4. 수동요리 기능으로 오븐을 선택해서 200도로 설정하시고 예열을 선택하세요.
약 5분 정도 지나면 예열이 되서 오븐 안이 뜨거워집니다.
예열이 완료되면 취소버튼을 눌러주세요.
5. 준비한 삼치에 솔등으로 식용유를 골고루 발라주구요.
이과정은 생략하셔도 좋은데 전 기름에 노릇하게 구워진 생선을 좋아하는지라 발랐어요.
6. 예열로 달궈진 오븐의 철망에 생선을 올려놓습니다.
7. 수동의 구이 기능을 선택하시고 15분에서 20분 가량을 선택하시고 시작을 누르세요.
8. 오븐의 물통에 물을 채워넣고 시작하자마자 스팀버튼을 한번 눌러주세요.
고온이라서 눈에 잘 안보이지만 스팀이 칙칙 소리를 내며 분사됩니다.
1분 정도 스팀을 준 후 스팀 버튼을 한번 더 눌러서 취소하시구요.
생선이 거의 다 구워졌을때 스팀을 한번 더 줬어요.
스팀을 누른 상태로 계속 두시면 스팀이 계속 나와요.
그러니 일분 정도 스팀 주고 취소하고 하세요.
그런데 일반 오븐을 사용하는 분들이라면 스팀 기능이 없잖아요.
이럴때는 분무기에 김빠진 소주를 담아서 시작할때 한번 중간에 한번 칙 뿌려주세요.
유명한 생선구이집의 맛내기 요령 중 하나가
바로 맛술 등의 술을 분무기에 담아서 뿌리는 거랍니다.
생선을 촉촉하게 만들고 또 지나치게 온도가 높아지는 걸 막는다고 해요.
9. 노릇하게 구워진 삼치를 접시에 담고
간장과 레몬즙, 요리용 술을 잘 섞어서 샤샥 뿌려줍니다.
전 판매되는 폰즈소스를 이용했어요.
비린맛이 강한 생선이기 때문에 생강을 곱게 채썰어서 물에 담궈서 조물락거려서
매운맛을 좀 빼고 곁들여 냅니다.
노릇노릇하게 잘 구워진 삼치구이...
비린맛을 싫어하는 우리 신랑도 잘 먹더라구요.
삼치살 덩어리 ㅎㅎㅎ
모양은 그대로 유지하면서 속까지 촉촉하게 잘 익었어요.
생강채랑 같이 먹으면 정말 맛있어요.
게다가 등푸른 생선이 몸에도 좋다잖아요.
오븐을 이용하니 생선냄새도 거의 안나고...
완성되고 보니 바닥에 깔았던 키친페이퍼랑 파는 말라버렸는데요.
그걸 넣어서인지 오븐에서 생선냄새 거의 안나네요.
물론 오븐에 탈취기능등이 있어서 그 기능을 이용하셔도 좋겠구요.
요 삼치구이랑 부대찌개랑 같이 해서 저녁 맛있게 먹었습니다...^^
부대찌개 만드는 법은 나중에 한번 더 알려드릴께요.
오늘 저녁은 뭐해먹을까나...^^
좋은 저녁 되세요...^^
